Momentan ist es so, dass man nachdem man eine Quest angenommen/abgegeben hat, der jeweilige Standarddialog vom NPC offen bleibt.
Es sollte allerdings so sein, dass sich das normale Dialogfenster vom NPC schließt, wenn man eine Quest angenommen bzw. abgegeben hat.

Praktisch würde ich es aber finden, wenn es bei den ganzen Handwerks-NPCs so bleiben würd, da das abgeben/annehmen von Arbeitsaufträgen so wesentlich einfacher geht.